راهنمای جامع نوشتن بیزینس پلن رستوران

نوشتن یک بیزینس پلن رستوران، به‌عنوان یکی از مراحل اساسی در فرآیند تأسیس و مدیریت یک رستوران موفق، نیازمند توجه و دقت ویژه‌ای است. این طرح نه‌تنها به شما کمک می‌کند تا تمامی جنبه‌های عملیاتی و مدیریتی رستوران خود را به‌طور دقیق برنامه‌ریزی کنید، بلکه به‌عنوان ابزاری برای جذب سرمایه‌گذاران و شفاف‌سازی اهداف و چشم‌اندازهای شما عمل می‌کند. بیزینس پلن باید شامل جزئیات دقیقی از طراحی منو، انتخاب موقعیت مکانی، مسائل مالی، آموزش کارکنان و دیگر عناصر کلیدی باشد که به موفقیت رستوران شما کمک می‌کنند.

ایجاد یک بیزینس پلن مستحکم و جامع بسیار حائز اهمیت است، زیرا می‌تواند شانس موفقیت شما را تا ۱۶ درصد افزایش دهد. این نکته از یک مطالعه دانشگاه هاروارد به‌دست آمده و نشان‌دهنده اهمیت برنامه‌ریزی دقیق در صنعت رستوران است. علاوه بر این، داشتن بیزینس پلن به شما این امکان را می‌دهد که قبل از بروز چالش‌ها، برای آن‌ها آمادگی داشته باشید و همچنین می‌تواند به جذب سرمایه‌گذاران بالقوه کمک کند. در دنیای پررقابت رستوران‌ها، برنامه‌ریزی کلید موفقیت است. بدون یک بیزینس پلن مناسب، احتمالاً به جمع ۲۶ درصد رستوران‌هایی که در سال اول فعالیت خود شکست می‌خورند، می‌پیوندید. در این نوشته از وبلاگ مشاوره راه اندازی کسب و کار اکوبا می‌خواهیم به بررسی مراحل تدوین طرح کسب و کار برای رستوران بپردازیم. با ما همراه باشید.

مفهوم بیزینس پلن رستوران

بیزینس پلن رستوران به‌عنوان یک نقشه راه برای تأسیس و مدیریت رستوران شما عمل می‌کند. این طرح به افراد خارج از سازمان، مانند سرمایه‌گذاران و مشاوران، کمک می‌کند تا اهداف، چشم‌انداز و برنامه‌های عملیاتی شما را درک کنند. هر بیزینس پلن با توجه به نوع کسب و کار، از نظر طول و جزئیات، متفاوت هستند و می‌توانند از خلاصه‌های کوتاه تا مقالات جامع متغیر باشند. سرمایه‌گذاران می‌توانند از بینش‌های واضح و اطلاعات اضافی که با شروع یک طرح مختصر و سپس کار بر روی جزئیات بیشتر ارائه می‌شود، بهره‌مند شوند.

به‌طور خلاصه، بیزینس پلن رستوران شما باید شامل توصیف کاملی از منابع تخصیص‌یافته برای موفقیت رستوران شما باشد. هر کسب‌وکاری، چه جدید و چه موجود، باید یک بیزینس پلن داشته باشد. این طرح‌ها به شما کمک می‌کنند تا بر روی اهداف خود تمرکز کنید و اگر از مسیر خود منحرف شدید، به شما کمک می‌کنند تا به مسیر درست بازگردید.

اهمیت بیزینس پلن رستوران

بدون یک بیزینس پلن مناسب، احتمالاً نمی‌توانید سرمایه‌گذاری را برای تأمین مالی رویای رستورانی خود جذب کنید. حتی اگر موفق به جذب سرمایه‌گذار شوید، عدم برنامه‌ریزی صحیح و پیش‌بینی‌های دقیق می‌تواند رستوران شما را به سمت شکست سوق دهد. بیزینس پلن رستوران شما نقشه‌ای است که نشان می‌دهد چگونه قصد دارید از کسب‌وکار خود سود ببرید و جایی که رستوران شما در بازار اشباع‌شده قرار دارد و چگونه قصد دارید متمایز شوید.

صرف کمی زمان و تلاش در مراحل اولیه، ارزش پاداش یک رستوران موفق در درازمدت را دارد. شما باید به هر سرمایه‌گذار بالقوه نشان دهید که یک طرح واقعی دارید، می‌دانید درباره چه چیزی صحبت می‌کنید و به صورت حرفه‌ای به نظر می‌رسید. این موارد به شما کمک می‌کند تا اعتماد سرمایه‌گذاران را جلب کنید و از آن‌ها حمایت مالی بگیرید. بنابراین بیزینس مدل و بیزینس پلن حرفه ای نقش مهمی در جذب سرمایه گذاران دارد.

مراحل نوشتن بیزینس پلن رستوران

برای نوشتن یک بیزینس پلن رستوران و بیزینس پلن فست فود موفق، لازم است که به عناصر کلیدی زیر توجه کنید:

۱. خلاصه اجرایی

خلاصه اجرایی باید همیشه اولین بخش بیزینس پلن رستوران باشد. این بخش به‌عنوان مقدمه‌ای برای طرح شما عمل می‌کند و به خواننده (معمولاً یک سرمایه‌گذار) کمک می‌کند تا به بقیه بیزینس پلن شما جذب شود. در واقع، یک خلاصه اجرایی قوی می‌تواند احتمال تأمین مالی را تا ۴۰ درصد افزایش دهد.

خلاصه اجرایی نه‌تنها به‌عنوان مقدمه‌ای برای نمونه‌های طرح کسب‌وکار رستوران شما عمل می‌کند، بلکه به‌عنوان خلاصه‌ای از کل ایده نیز عمل می‌کند. هدف اصلی یک خلاصه اجرایی این است که خواننده را به بقیه طرح کسب‌وکار شما جذب کند. برای ایجاد یک خلاصه اجرایی مؤثر، باید بر روی عناصر مشترک تمرکز کنید، از جمله:

–  بیانیه مأموریت: این بخش باید هدف و ارزش‌های اصلی رستوران شما را بیان کند.

– توسعه مفهوم پیشنهادی: توضیح دهید که رستوران شما چه خدمات و محصولاتی را ارائه می‌دهد.

– انتخاب غذا: نوع غذاهایی که در منو ارائه می‌دهید و دلایل انتخاب آن‌ها را توضیح دهید.

– اجرای کلی: نحوه اجرای طرح‌ها و ایده‌ها را تشریح کنید.

– هزینه‌های احتمالی: برآورد هزینه‌های راه‌اندازی و عملیاتی رستوران را ارائه دهید.

– بازگشت مورد انتظار سرمایه‌گذاری (ROI) : پیش‌بینی کنید که سرمایه‌گذاران چه مقدار بازگشت سرمایه خواهند داشت.

– برنامه جانشین برای کسب‌وکار: در صورت بروز مشکلات، چه برنامه‌هایی برای ادامه فعالیت دارید.

۲. توصیف شرکت

این بخش جایی است که شما به‌طور دقیق شرکت و مدل کسب‌وکار خود را معرفی می‌کنید. نام رستورانی که قصد دارید راه‌اندازی کنید را همراه با آدرس، شماره تلفن و سایر اطلاعات مهم درج کنید. همچنین، اطلاعات مالک و پیشینه او باید به‌طور مختصر ارائه گردد.

وضعیت قانونی رستوران و اهداف کوتاه‌مدت و بلندمدت آن نیز باید در این بخش مشخص شود. به‌عنوان مثال، اهداف کوتاه‌مدت می‌تواند شامل تولید یک مقدار مشخص درآمد در سال اول فعالیت باشد، در حالی که اهداف بلندمدت ممکن است شامل گسترش به مکان‌های جدید در آینده باشد.

۳. تحلیل بازار

بخش تحلیل بازار بیزینس پلن رستوران معمولاً به سه قسمت تقسیم می‌شود: تحلیل صنعت، تحلیل رقابت و تحلیل بازاریابی.

۳.۱ تحلیل صنعت

در این بخش، شما باید بازار هدف خود را شناسایی کنید و توضیح دهید چرا مهمانان رستوران شما را به دیگر رستوران‌ها ترجیح می‌دهند. درک بازار هدف کلید سفارشی‌سازی پیشنهادات رستوران شما بر اساس ترجیحات و نیازهای آن‌هاست.

با بررسی دموگرافی‌ها، ترجیحات، عادات غذایی و روندها، می‌توانید مفهوم و استراتژی بازاریابی خود را برای رسیدن و جذب بازار هدف خود به‌طور مؤثری تنظیم کنید. به‌عنوان مثال، شناسایی سن، علایق، درآمد و موقعیت مکانی مشتریان هدف می‌تواند به شما کمک کند تا منوی خود را به‌طور مؤثر طراحی کنید.

۳.۲ تحلیل رقابت

تحقیق در مورد رقابت خود برای موفقیت رستوران شما بسیار مهم است. کدام رستوران‌ها در این منطقه پایگاه مشتریان خود را ایجاد کرده‌اند؟ به تمام جزئیات از جمله قیمت‌ها، ساعات کار، سبک خدمات و دکوراسیون رستوران توجه کنید.

سپس به سرمایه‌گذاران خود توضیح دهید که رستوران شما چگونه متفاوت خواهد بود. این تمایز می‌تواند شامل منوی خاص، خدمات منحصر به فرد یا تجربه مشتری بی‌نظیر باشد.

۳.۳ تحلیل بازاریابی

سرمایه‌گذاران شما می‌خواهند بدانند چگونه قصد دارید رستوران خود را بازاریابی کنید. کمپین‌های بازاریابی شما چگونه با آنچه که در حال حاضر در صنعت رستوران انجام می‌شود، متفاوت خواهد بود؟

چگونه قصد دارید بازار هدف خود را تأمین کنید؟ چه نوع پیشنهاداتی به مهمانان خود ارائه خواهید داد؟ حتماً همه چیز را لیست کنید و استراتژی‌های بازاریابی خود را به‌طور دقیق توضیح دهید.

۴. منو

منو مهم‌ترین بخش افتتاح یک رستوران است. شما باید سعی کنید یک منوی نمونه برای بیزینس پلن رستوران خود ایجاد کنید. قیمت‌ها باید بر اساس تحقیقات قیمتی که انجام داده‌اید، منعکس شود.

در این بخش، می‌توانید به جزئیات منو، از جمله نوع غذاها، قیمت‌ها و توضیحات مربوط به هر غذا بپردازید. همچنین می‌توانید به روندهای غذایی روز و خواسته‌های مشتریان اشاره کنید و نشان دهید که چگونه رستوران شما به این نیازها پاسخ می‌دهد.

۵. کارکنان

بخش توصیف شرکت در بیزینس پلن رستوران باید به‌طور کامل تیم مدیریت رستوران را معرفی کند. سرمایه‌گذاران از شما انتظار ندارند که در این مرحله تمام تیم خود را انتخاب کرده باشید، اما باید حداقل چند نفر را در نظر داشته باشید.

توجه به تجربه و مهارت‌های تیم شما می‌تواند به جذب سرمایه‌گذاران کمک کند. همچنین می‌توانید برنامه‌های آموزشی و توسعه حرفه‌ای برای کارکنان را نیز در این بخش ذکر کنید.

۶. طراحی رستوران

بخش طراحی در بیزینس پلن رستوران شما جایی است که می‌توانید ایده‌ها و تفکرات خود را به سرمایه‌گذاران نشان دهید. اگر طرح‌های حرفه‌ای از رستوران خود ندارید، اشکالی ندارد. به جای آن، یک مود بورد (Mood Board) تهیه کنید تا دیدگاه خود را منتقل کنید.

طراحی رستوران تنها به زیبایی‌شناسی محدود نمی‌شود و باید شامل همه چیز از نرم‌افزار رستوران تا تجهیزات آشپزخانه باشد. به‌علاوه، می‌توانید به نحوه چیدمان فضا و تجربه مشتری نیز اشاره کنید.

مطالعه بیشتر: راهنمای کامل نوشتن بیزینس پلن استارتاپ

۷. موقعیت

مکانی که برای رستوران خود انتخاب می‌کنید باید به‌خوبی با بازار هدف شما هم‌راستا باشد. در این مرحله، شما باید چند گزینه برای محدود کردن انتخاب‌ها داشته باشید. عوامل مهمی مانند ترافیک پیاده، دسترسی و دموگرافی محله را در نظر بگیرید. انتخاب مکان ایده‌آل برای رستوران شما تصمیمی حیاتی است که می‌تواند تأثیر زیادی بر موفقیت شما داشته باشد.

۸. مرور بازار

در این بخش، به جزئیات شرایط میکرو و ماکرو در منطقه‌ای که می‌خواهید رستوران خود را راه‌اندازی کنید بپردازید. شرایط اقتصادی کنونی که می‌تواند افتتاح یک رستوران را دشوار کند و اینکه چگونه قصد دارید با آن مقابله کنید را مورد بحث قرار دهید. همچنین تمام رستوران‌های دیگری که ممکن است رقیب شما باشند را ذکر کنید و استراتژی خود را برای متمایز کردن خود بیان کنید.

۹. بازاریابی

بخش بازاریابی باید به جزئیات بپردازد که چگونه قصد دارید رستوران خود را قبل و بعد از افتتاح بازاریابی کنید. همچنین هر برنامه‌ای که ممکن است داشته باشید تا یک شرکت روابط عمومی را برای کمک به انتشار اخبار استخدام کنید، ذکر کنید. تدوین یک مارکتینگ پلن حرفه ای می تواند کمک زیادی به شما در مدیریت فعالیت های بازاریابی بکند.

۱۰. کمک‌های خارجی 

برای تحقق رستوران خود، به کمک‌های زیادی نیاز خواهید داشت. هر شرکتی یا نرم‌افزاری که قصد دارید برای راه‌اندازی رستوران خود استخدام کنید را لیست کنید. این شامل همه چیز از حسابداران و طراحان گرفته تا تأمین‌کنندگانی است که به عملکرد بهتر رستوران شما کمک می‌کنند.

۱۱. تحلیل مالی

مهم‌ترین بخش بیزینس پلن رستوران شما بخش مالی است. به دلیل اهمیت این بخش، توصیه می‌شود که کمک حرفه‌ای استخدام کنید. استخدام یک حسابدار آموزش‌دیده نه تنها به شما کمک می‌کند تا پیش‌بینی‌ها و برآوردهای مالی خود را تنظیم کنید، بلکه همچنین بینش واقعی درباره مالکیت یک رستوران به شما می‌دهد.

مطالعه بیشتر: نوشتن بیزینس پلن فروشگاه اینترنتی در ۷ مرحله

تدوین بیزینس پلن رستوران با اکوبا

یک بیزینس پلن رستوران خوب و حرفه‌ای به‌عنوان نقشه راهی برای موفقیت عمل می‌کند و هر جنبه از این سرمایه‌گذاری را از طراحی منو تا آموزش کارکنان راهنمایی می‌کند. با در نظر گرفتن دقیق هر جزء از این طرح، کارآفرینان در صنعت رستوران می‌توانند شانس خود را برای تأمین مالی، جذب مشتریان و دستیابی به اهداف بلندمدت افزایش دهند. به یاد داشته باشید، بیزینس پلن رستوران تنها یک سند برای راضی کردن سرمایه‌گذاران نیست؛ بلکه یک ابزار زنده است که باید به‌طور منظم مورد بازبینی و به‌روزرسانی قرار گیرد. با حفظ تعهد به این طرح و تطبیق آن به‌عنوان نیاز، کارآفرینان رستوران می‌توانند اطمینان حاصل کنند که رویاهای آشپزی آن‌ها یک پایه محکم برای موفقیت دارند. برای اینکه یک طرح کسب و کار عالی و حرفه ای برای رستوران خود تدوین کنید، با تیم متخصصین و کارشناسان اکوبا مشاوره کنید. مشاوران زبده اکوبا همواره آماده هستند تا شما را در تمامی مراحل راه اندازی کسب و کار یاری کنند. امیدورایم از این مطلب بهره برده باشید. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در بخش دیدگاه‌های این نوشته با ما در میان بگذارید. برای دریافت نوبت مشاوره نوشتن بیزینس پلن می‌توانید از بخش خدمات سایت استفاده کنید. هیمن حالا برای مشاوره رایگان با اکوبا اقدام کنید.

منبع:

https://restaurant.eatapp.co/blog/restaurant-business-plan